Dienstag, 12. Dezember 2017

Коледни венчета

И веднъж.. малко по-различни сладки.. :-)



За тестото:

450гр брашно
300гр масло със стайна температура
150гр пудра захар
1 жълтък
1 пакетче ванилиева захар
2 с. л ром
щипка сол

Най-напред се пресява брашното, смесва маслото с пресятата пудра захар, добавя се жълтъка, ванилиевата захар, ромът, щипката сол и всичко с помощта на робот (много усилия и време си спестявам с него) се разбърква до груба смес и после съвсем бързо с ръце се оформя хомогенно, гладко тесто. Увито в свежо фолио тестото се оставя за 2 часа в хладилник. От тесто се оформят венчета. Това може да стане по два начина:
- разточва се тестото с дебелина около 6-7мм и от него се изрязват венчетата с помощта на метални пръстени
- от тестото се късат топчета (всяко около 10-на грама), овалват се на фитилче между дланите, завиват се на кравайче и двата края се съединяват в кръг - така правя венчетата аз.
Сладките се пекат в предварително загрята на 170°C фурна за около 10-12 минути, в тава, покрита с готварска хартия. Оставят се да изстинат върху метална решетка.




За захарната глазура и украса:

2 белтъка
щипка сол
350-400гр пресата пудра захар
1 с. л лимонов сок

Белтъците и щипката сол се разбъркват на сняг (с миксер или с кухненски робот). Внително, постепенно на порции се прибавя пудрата захар и лимоновия сок до образуване на гладка, гъста, хомогенна смес.

2с. л натрошени ядки от шамфъстък или тиквено семе
1с. л сушени червени боровинки или стафиди

Сладките се топят лекичко в захарната глазура или захарната глазура се шприцова върху сладките, след което се поръсват с щипка от ядките/тиквеното семе и бързо, докато не е засъхнала глазурата се поставят няколко от червените боровинки (или стафиди) - ако са много големи, предварително се нарязват на по-малки парченца.






Freitag, 1. Dezember 2017

Какаови талери



Иииии... декември е! Колко е хубаво, че поне за двата големи празници в годината, полагам усилие да постна нещо ново в блога си :-D Та, така.. за разлика от виртуалната си деятелност (кхм.. ), вкъщи вече са готови коледните сладки. Голяма част от тях ще бъдат подредени в кутийки и подарени на роднини и приятели :-) Разни-разноообразни: традиционните Макови кифлички, Бадемови сладки, любимите кифлички или кравайчета със смляно тиквено семе, но също какаови кошнички, орехови сладки и портокалови сладки.. и сладките, чиято рецепта ще споделя днес: талери с какао и зелен чай :-)



500гр брашно
50гр какао на прах
300гр пудра захар
250гр (кхм.. много калории тук) масло
2 яйца
200гр какаова заливка (взех я говота, може да се замени с шоколад готварски или копчета)
1,5с.л матча - японски зелен чай
1с. л ситно смлени ядки шамфъстък
2 щипки сол

За какаовото тесто се смесват 250гр от брашното, какаото, половината (100гр.) от захарта с щипка сол, едно яйце, 150гр от маслото (със стайна температура, на кубчета) и се замесва гладко, хомогенно тесто. Завива се в свежо фолио и се прибира в хладилника за около час.
С останалите продукти + зеления чай по сходен начин се замесва зеленикаво на цвят тесто. Разделя се на 4 части и оформя на рулца с размери 3-4см в диаметър и 20см дължина, които се завиват в свежо фолио и оставят на студено.
Какаовото тесто се разточва до дебелина половин сантиметър и се отрезват ивици с дължина 20см, които се намазват съвсем леко с вода и завиват плътно (това е много важно!) около тестените зелени рулца. Внимава се за краищата, да се оформят също добре, така че и крайните колелца впоследствие да станат хубави, правилно оформени сладки. Както вече се досещате, всяко, завито по този начин, руло се поставя отново с помощта на свежо фолио в хладилник, за около час, час и половина. Когато тестото стегне и е достатъчно твърдо, едно по едно рулцата се разрязват на шайби с дебелина около половин сантиметър и се подреждат в тава, покрита с готварска хартия.
Пекат се в предварително загрята на 180°C фурна, средна скара. От количеството 'излизат' 2 тави сладки.
Когато сладките изстинат напълно, се потапят до половината в какаова глазура, върху която по желание се наръсват ситно смлени ядки шамфъстък.

пп. Във всеки от часовете, когато тестото почива в хладилника, могат да се правят друг вид коледни сладки ;-)

Mmmm... mjam :-D



Усмихнати и успешни предпразнични дни пожелавам, с поздрав най-сърдечен :-)






Sonntag, 16. April 2017

Osterkuchen

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!



В разбирателство, уют и доволство,
с вкусна трапеза и сред обичните хора :-)



Osterkuchen е нещо средно между козунак и кекс, нещо средно между австрийския Osterbrot и руския Кулич..



И така, продукти:

550 гр. брашно
35-40 гр. свежа мая
1 с.л кристална захар
1/4 л. прясно мляко
100 гр. кандирани лимонени парченца
100 гр. кандирани портокалови
Тук всъщност може чудесно да се импровизира и количеството от 200 гр да се разпредели между орехови, бадемови ядки, кандирани плодови парченца, напоени с ром стафиди.. :-)
200 гр. меко, със стайна температура, масло
150 гр. кристална захар
щипка сол
ванилиева захар
ситно настъргана линомена кора
8 жълтъка

Начин на приготвяне:

От брашното се вземат 2 с. л и разбъркват с 1 с. л захар, натрошената мая и заливат с леко затопленото прясно мляко в достатъчно голям съд, който в последствие да побере останалите продукти за тестото. Съдът се покрива и оставя на топло, сухо място за около 15-на минути. Маслото и кристалната захар се разбиват до гладка смес, прибавят се също ванилиевата захар, щипката сол, лимонената кора и жълтъците - един по един, като се разбиват постепенно и внимателно. Цялата тази смес се прибавя заедно с брашното към шупналото 'предтесто' и се омесва меко, гладко тесто. Последни се прибавят кандираните парченца. Тестото се оставя отново за втасва (за около 15мин.). Съд с диаметър около 20 см. се намазва с масло или 'тапицира' с хартия за печене - добре е, да е по-дълбока формата или да се направят от хартията допълнителни стени, за да се запази добрата форма на печивото. Отново тестото се оставя да втаса, докато удвои видимо от първоначалния обема си.
Пече се на една степен по-долу от средната скара, най-напред на 200°C за около 15мин., после температурата се редуцира до 180°C и пече за около час. Към края на това време периодично се проверява с дървено шишче и когато вече нищо не полепва по него и е съвсем сухо, печивото е готово. Изважда се от фурната, поохлажда половин час и след това се маха от формата.
Залива се със захарна глазура:

150 гр. пудра захар
2 с. л вода
1 с. л лимонов сок

Украсява се с кандирани плодови парчеца, ядки или както аз си избрах - ядлива великденска трева и ядки в бял шоколад (с формата на яйчица).



Весели празници!

Бъдете здрави :-)


Sonntag, 26. März 2017

Вита дантелена торта



Освен Благовещение, вчерашният ден бе празничен за нас и с годишнина от сватбата. По случая, с много желание и огромно любопитство (заради новия вид украса), направих Дантелена торта. Не, не се подвеждайте ;-) - не са изминали тринайсет, а петнайсет (15?!) години от сватбения ни ден :-D

Тестото е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалото количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортените етажи*.

За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
3-4с. л пудра захар
50мл сироп от червени боровинки

розова сладкарска боя

Маскарпонето, пудрата захар и сиропът + сладкарската боя за по-наситен цвят се разбъркват до хомогенна смес. Сметаната се разбива и добавя накрая, за да не се 'пребие'. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

и покриват с фондан.

*От посочените продукти се получава един блат, от който пък са двата етажа на тортата: най-долният (диаметър 18см и височина 7см) и най-горният (диаметър 9см и височина 7см).



За украсата... вдъхнови ме Мария (Благодаря много!) с чудесната си публикация Как се прави захарна дантела






Отпразнувахме с вечеря за двама ;-)




Sonntag, 1. Januar 2017

Prosit Neujahr!

Добре дошла 2017!

Нека е по-добра, здрава, мирна и успешна!


Freitag, 30. Dezember 2016

Wiener Vanillekipferl

или казано на български - ваниеливи кравайчета :-)



Тъкмо ми се случи наскоро във ФБ да споделя, че тези коледни сладки са запазена марка на свекървата ми и че поради тази причина досега не съм ги правила.. Каква бе изненадата ми няколко дни след това, когато свеки сподели, че тази година няма да успее с 'ванилиевите кифлички'. Е, с дадените от нея благословия и напътствия, се захванах аз ;-) Разбира се, свеки сподели рецептата:

50гр. фино смлени бадеми
50гр. фино смлени лешници
300гр брашно (универсално - т.е. нищо специално)
100гр кристална захар
щипка сол
200гр масло
2 жълтъка
5 пакетчета ванилиева захар(тук са от по средно 8гр пакетчето)
1/2 ч. чаша (125гр) пудра захар.

Брашното се пресява, добавят се фино смлените ядки, кристална захар и щипка сол. Разбърква се. Прави се кладенче и се добавят маслото на купчета нарязано, жълтъците, пакетче-две ванилиева захар. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за два часа.
Тестото се порционира (аз го разделих на парченца по около 10-на грама), всяко кравайче се оформя между дланите - най-напред на топче, а след това на 'гъсеничка'/фитилче и се завива във формата на полукръг върху покрита с готварска хартия тава.
Кравайчетата се пекат в предварително загрята на 190°C фурна, на средна скара за 10-12 минути до златисто върху хартия за печене. Сладките, още топли, оставени върху решетка, се наръсват хубаво с помощта на дребно сито със смесените пудра захар и останалите 2-3 пакетчета ванилиева захар.



Получиха ми се добре. Вкусни - много! От дозата изпекох две пълни (т.е. възможно най-нагъсто разположени сладки) тави.. значиии.. около 60 броя кравайчета.



И тъй като рецептата 'идва' малко късничко т.е. Коледа вече отмина, ще си позволя да отправя към всички читатели на блога (дано са останали такива, като се вземе впредивид публикуването ми сведено на два пъти в годината - да, леко ме е срам!) друг, новогодишен поздрав:

Всичко най-хубаво и много щастие през Новата 2017-та!

пожелаваме на всичките си роднини, приятели и виртуални познати :-)


А аз лично, добавям и

добро здраве, вдъхновение и успех в начинанията, мир, любов и благополучие!

Dienstag, 26. April 2016

Великден 2016

Тази година разликата между датите на Католическия и Православния Великден е доста голяма: повече от месец. Яйца тази година няма да боядисвам, за тукашния Ostern бях купила готови: сварени и боядисани. Но все пак ще потача празника по своему.. С Козуначените зайчета



и с тази именно публикация, в която ще покажа начин за сгъване на салфетка във формата на заек



и един по-различен начин за боядисване на яйца:



Зайче от хартиена (и не само) салфетка:

Започва се от разтворена в квадрат салфетка



след което салфетката се прегъва (долната половина в посока нагоре) по дължина един път



и още веднъж по същия начин:



Лявата половина се сгъва под ъгъл нагоре



а после и дясната половина:



По диагонал, в посока надолу, се прегъват горните четвъртини



а после и част от тях, ето така:



Долната част се прегъва



и се получава това:



Катетите на триъгълника се прегъват надолу еин към друг и.. зайчето е почти готово:



Там, където палецът и показалецът ми придържат, се поставя кламер.
После ушичките и опашката се разгъват и дооформят:



Симпатични са, нали?



Великденски яйца на лентички:

Необходими са освен яйца и боя за тях, също руло залепваща лентичка или няколко с различна дебелина, ножичка, купички, ръкавици за еднократна употреба, лъжица или щипки, с които да се поставя и изважда яйцето от боята:



Лентичката се залепва върху свареното и поохладено яйце в произволни форми или в определени избрани (като паралели и меридиани, например :-D)



и яйцето се потапя в боя:



След което се изважда и оставя да изсъхне.



Едва след като е напълно сухо, лентичката се маха.
По желание може да се залепи още лентичка и да се потопи още веднъж в различна или по-тъмна на цвят боя. Така се получават различни на цвят ленти:



Още великденски изкушения, заигравки и картички :-)

Надявам се да ви е било интересно, драги читатели и да съм полезна с идеи за Великден. Ако не за този - за някой следващ ;-)

Бъдете здрави и усмихнати, мили реални и виртуални приятели!

Успешни и удовлетворяващи приготовления,
благословени, мирни и честити празници!